Výrobný proces sušenej tresky je dosť dôsledný. Dobrá sušená treska má svetlo žltú farbu, pevné mäso, bez rybieho zápachu, chutnú chuť a je odolná na skladovanie. Vzhľadom na to, že COD žije hlavne v hlbokom mori a je ťažké ho chytiť, spojená so stratami počas spracovania, cena sušenej tresky je relatívne vysoká. Sušená treska sa často používa pri varení, ako je stewing polievka, grilovanie, vyprážanie atď. Môže sa tiež jesť a je na mnohých miestach tradičná pochúťka